Népies név

sevillai narancs

Tudományos név

Citrus aurantium amara L.

Család

Rutaceae (Rutafélék) családja

Leírás

Mindenki ismeri az édes narancsot, amely nélkül már elképzelhetetlen a zöldségesek gyümölcskínálata. De valószínűleg csak kevesen tudják, hogy ez a gyümölcs egy édes alfaja a keserűnarancsnak, melyet a már a 11. században Kínából Itáliába importáltak – sokkal korábban, mint az édes testvérét, a narancsot, amely csak a 15. században talált utat Európába.

Az örökzöld, 8 méter magasra is megnövő keserűnarancsfát sötétzöld, bőrszerű levelek borítják, a fiatal ágakon akár 8 cm hosszú vékony, hajlékony tüskék találhatóak. A fehér, ötlevelű virágok intensív illatot árasztanak.

Szokatlan módon nem minden virág tartalmazza egyszerre a nőivarú magházat a bibével és a hímivarú porzókat, néhány virágban csak a hímivarú porzókat találhatjuk meg.

A keserűnarancs gyümölcse nagyon hasonlít az édes narancséhoz, 7-8 cm az átmérője, de kisebb és valamivel lapítottabb, a héja vastagabb és rücskösebb. A gyümölcshús savanyú, a héj és a gyümölcshúst gerezdekre osztó hártya erősen keserű. A Földközi-tenger vidékén az érett keserűnarancsot januárban és februárban szüretelik.

Származási hely

Kína

Hatóanyagok

héj: keserű flavonoid glikozidok, flavonoidok, illóolaj
virág: flavonoidok, illóolaj, antranilsav-metilészter, limonoid típusú keserűanyagok

Felhasználás

A keserűnarancs héját az emésztést serkentő keserűanyag-tartalma miatt étvágytalanságra és emésztési panaszokra alkalmazzák. Az élelmiszeripar a héjból kandírozott narancshéjat és narancslekvárt állít elő. A héj és a lé elengedhetetlen hozzávaló a Curaco likőr és az olasz Aranciata Amara nevű keserűnarancs-limonádé készítésekor.

A keserűnarancsból háromféle illóolaj nyerhető. A zöld levelek, hajtások és az éretlen gyümölcsök tartalmazzák a nagyon aromatikus, illatos Petitgrain-olajat. Az érett gyümölcsök héjából nyerik a keserűnarancs-olajat, melyet sok citrusos parfüm tartalmaz. A virágok vízgőz-desztillációjával állítható elő a Neroli-olaj, amely a Petigrain-olaj mellett az Eau de Cologne egyik komponense. Ekkor keletkezik – melléktermékként – a narancsvirágvíz is. A Neroli-olajat nyugtató- és görcsoldóként, ugyanakkor élénkítő hatása miatt az aromaterápiában is alkalmazzák. A népgyógyászat a keserűnarancs szárított levelét nyugtató teaként alkalmazza alvászavarok és idegesség esetén.

Érdekességek

A narancs neve eredetileg a dravidából, egy dél-ázsiai nyelvből származó szóra, a „naram”-ra vezethető vissza, mely a szanszkrítban „naranga”-ra, a farsziban „nareng”-ra (= elefántok által kedvelt), az arabban „narandsch”-ra, a spanyolban pedig „naranja”-ra változott. A narancs szín természetesen a gyümölcsről kapta a nevét. A tudományos névben szereplő aurentium a latin aurum (= arany) szóra utal és a gyümölcs színét írja le.

A Neroli-olaj – a legenda szerint – a szicíliai Nerola hercegnőről kapta a nevét. A hercegnő a reneszánsz idején, a 17. században, az itáliai Nerola városában élt és – úgy mondják – annyira szerette a Neroli illatát, hogy még a kesztyűbőrét is azzal illatosíttatta.

A keserűnarancs a mandarin (Citrus reticulata) és a pommelo (Citrus maxima) keresztezéséből jött létre. Az arabok a Selyemúton vitték a növényt nyugatra, már 1002-ben volt keserűnarancs-ültetvény Szicíliában. Minél északabbra került a keserűnarancs, annál nagyobb problémát jelentett a klíma a fagyra érzékeny fáknak. A barokk korban ezért a fejedelmek nagy melegházakat építtettek a citrusféléknek, melyekben előszeretettel adtak helyet a keserűnarancsnak is. Az édes narancs megjelenésével a pommelo veszített népszerűségéből és leginkább már csak robusztus oltvány alapnak használták más citrusgyümölcsökhöz, így erős törzset biztosított, míg ágain más citrusféléket oltványai nőttek.

A híres „James Keiller & Son Dundee” narancslekvár a 18. század vége felé született – tulajdonképpen szükségből. Akkoriban egy Sevillaból induló spanyol kereskedőhajónak ki kellett kötnie a skóciai Dundee-ban, mert egy közelgő vihar megakadályozta a további útját. A hajó már nem teljesen friss keserűnarancsot szállított, amit aztán a legénység csekély összegért eladott. A vevő, John Keiller aztán odaadta a szerzeményét a feleségnek, Janetnek (1735-1813), aki aztán apróra vágta és rengeteg cukorral felfőzte, mert a gyümölcs nyersen élvezhetetlen volt. Az eredmény az első narancslekvár lett, melyet aztán Janet Keiller az édességboltjában árult olyan nagy sikerrel, hogy a Keillerek 1797-ben megalapították a világ első narancslekvár üzemét Dundee-ban. A fiuk, James Keiller után nevezték el. Hogy a keserűnarancs-lekvár különösen a brit szigeteken örvend nagy népszerűségnek, azt valószínűleg emésztést segítő hatásának köszönheti, mely a tápláló, tojásból és szalonnából álló angol reggelit könnyebben emészthetővé teszi.

A növény a WALA -nál

A Dr. Hauschka Med Narancsos Gyermek Fogtisztító Gélben található narancsvirágvizet keserűnarancs virágból nyerik, melyek Libanonból, Beiruttól északra fekvő biominősítésű ültetvényekről származik. Az ültetvényekhez tartozik az egyetlen libanoni biominősítésű desztilláló-berendezés, a Franco-Libanaise lepárló. Az érzékeny virágok betakarítása, melyre általában márciusban kerül sor, az asszonyok dolga. Rögtön a betakarítás után teherautókkal szállítják az illatos virágokat a lepárlóba, ahol vízgőz-desztilláció segítségével nyerik ki belőlük az értékes Neroli-olajat és mint mellékterméket, a narancsvirágvizet. A Dr. Hauschka Med Narancsos Gyermek Fogtisztító Gél receptúrájában a narancsvirágvíz gondoskodik a kellemes ízről és a frissítő hatásról.

Az értékes Neroli-olaj teszi egésszé többek között a Dr. Hauschka Rózsakrém, Rózsapakolás, Rózsabalzsam és a Regeneráló Krém illatkompozícióját.

Megosztás